Mot clé "nourriture et boissons australiennes" - Liste des dernières actualités (72 résultats)

21/03 J'ai perdu mon amour de la cuisine après 12 ans en tant que chef. Déménager dans une ferme porcine l'a restauré

L’hospitalité peut être tout sauf hospitalière pour les travailleurs. Mais dans la région de Victoria, j’ai trouvé une communauté – et redécouvert quelque chose que j’avais perdu

19/01 Neuf solutions faciles pour réduire les aliments ultra-transformés dans votre alimentation : ce n’est pas une approche « tout ou rien »

L’alimentation occidentale moderne regorge d’aliments ultra-transformés, mais les experts affirment que nous devons en réduire notre consommation. Ici, ils proposent des alternatives réalisables

19/01 Ma semaine à éviter les aliments ultra-transformés : « Pourquoi est-ce si difficile ? »

Les aliments ultra-transformés ont été associés à divers problèmes de santé, mais ils constituent une partie omniprésente du régime alimentaire occidental moderne. Emma Joyce peut-elle les éviter pendant une semaine entière ?

24/12 La campagne Une Mitzvah pour Bondi combat la haine par l’amour… un petit acte de gentillesse à la fois

Les Australiens de toutes confessions et de toutes origines sont invités à faire une bonne action « en mémoire et en l’honneur de ceux qui ne le peuvent plus »

25/11 Tarte kataifi d'Alice Zaslavsky avec feta, tomates et miel d'origan chaud – recette

Dans son hybride quiche-tarte, Alice Zaslavsky choisit le kataifi pour son croquant exquis, les œufs et la feta pour la garniture, et un miel aux herbes pour la finale.

25/11 Skye Gyngell était singulière. Elle avait le palais d'un chef et la palette d'un artiste

Son engagement envers la nourriture directement liée à sa source a façonné les goûts et la pensée d’une génération de cuisiniers. Nous voulions tous nous asseoir à côté d'elle au dîner

12/11 Trois recettes de mousse au chocolat végétale par Philip Khoury

Riche, crémeux ou moelleux ? Le chef pâtissier né à Sydney a la texture en tête lorsqu'il s'agit de mousse au chocolat.

30/08 Australiens à Londres Test Test M&S ​​Lamingtons: «Un gâteau en cubes ne fait pas un Lamington»

Le détaillant britannique a publié ses propres versions du gâteau australien classique. La Londonienne d'origine à Melbourne Rose Johnstone assemble un groupe d'Australiens basé au Royaume-Uni pour l'essayer

20/08 Plein de haricots: six recettes de légumes chaleureux et fibrémaxés

Mondial et remplissant, ces recettes de plante-avant sont un moyen facile de renforcer votre apport en fibres - y compris un gratin de haricots au fromage et un pain de lentilles et de pois chiches

30/07 Focaccia facile de Sarah Pound avec quatre garnitures simples - Recette

Cette focaccia moelleuse n'a pas besoin de finesse - et les enfants peuvent choisir leurs propres garnitures, telles que les tomates cerises, les courgettes et la ricotta

28/06 Quand la vie vous donne des cumquats ou des kumquats faire un cocktail de marmelade et de mezcal - recette

Punchy et acidulé, ce cocktail d'hiver est un favori des ménages pour le barman Cara Devine. Elle partage ses recettes pour une marmelade Lady et une confiture de «slapdash»

06/03 Wonder One-Pot: Alice Zaslavsky’s Mussels with Sauteed Veggies Recette

Les auteurs du livre de cuisine Easy Mirepoix Mussels sont tellement plus que vous aurez besoin d'une baguette entière pour absorber son bouillon parfumé

01/03 «Intimement riffable»: le Martini a un renouveau majeur

C'est un cocktail plus polyvalent que vous ne le pensez. Les barmans partagent des conseils sur la façon de commander votre premier, pourquoi un petit ajustement peut le changer radicalement et une recette pour votre congélateur

08/02 Sept gadgets de cuisine dont je ne peux pas vivre: "Comment quelqu'un fait-il une salade sans un?"

Keen Cook Elizabeth Quinn ouvre son tiroir pour partager les outils culinaires qui font gagner du temps, de la santé mentale et du bout des doigts

03/02 Chefs australiens sur les repas après l'école qu'ils ont préparés comme des enfants: «Je mange toujours ce plat aujourd'hui»

De la salade thaïlandaise au piment aux nouilles instantanées, Palisa Anderson, Junda Khoo, Jung Eun Chae et Rowena Chansiri révèlent les plats d'enfance qu'ils feraient lorsqu'ils sont rentrés à la maison

28/01 Mashup en milieu de semaine: la recette d'Alice Zaslavsky pour les pains plats de falafel vert brisé

L'auteur du livre de cuisine transforme une boîte de pois chiches en un mélange riche en protéines, enduit de pita pour une fête de poche facile

24/01 De Bagdad à Bombay en passant par Bondi : des recettes simples indo-juives

De l'oeuf Mahmoosa et Khichri à la gelée à la rose, l'auteur de livres de cuisine juif-australien Elana Benjamin partage des recettes familiales savoureuses

18/01 Easy Freezy : huit recettes fruitées pour des friandises glacées d'été - aucune sorbetière requise

Transformez les fruits de saison en desserts glacés, du semifreddo épicé à la mangue à la glace glacée nutritive remplie de baies.

11/12 Rapide, collante et pas trop compliquée : la recette d'Alice Zaslavsky pour la salade d'aubergines, de tofu et de nouilles

L'auteur du livre de recettes transforme les restes de nouilles en une grosse salade végétalienne qui peut être servie froide ou fraîchement sortie de la poêle.

25/11 Mon problème de matcha mo ? Comment obtenir votre dose de thé vert en cas de pénurie mondiale de matcha

Une augmentation de la demande de thé vert en poudre japonais a suscité des inquiétudes quant à une pénurie. Mais il existe des alternatives

22/11 Le beurre épicé le rend meilleur : la recette du cilbir de Coskun Uysal (œufs turcs, yaourt et beurre fondu)

Le chef né à Istanbul et propriétaire du Tulum de Melbourne partage une recette de petit-déjeuner turc rapide et élégante

15/11 Il y a plus dans le chardonnay que Bridget Jones | Vin

Avez-vous essayé le chardonnay récemment ? Vous le trouverez plus vif et moins alcoolisé qu’il ne l’était dans sa splendeur des années 90

14/11 Gâteau sans erreurs : comment éviter les pièges de la cuisson, des centres enfoncés aux croûtes coincées

Le cerveau derrière la pâtisserie culte de Sydney, Flour and Stone, partage ses conseils pour une meilleure pâtisserie maison

08/11 Grenache : le cépage qui ne cesse de donner

Un hymne à un cépage très décrié mais remarquablement polyvalent

04/11 Sauté de chou-fleur char siu, tofu à la citronnelle et asperges : les recettes végétariennes de Tony Tan

Le chef et auteur propose un trio de recettes empruntant aux codes cantonais et vietnamien, le tofu et les légumes étant à l'honneur.

18/10 Des vins de première classe aux prix Ryanair

Des trouvailles absolument époustouflantes à des prix qui se serrent la ceinture

20/09 Bien vieillir : l'attrait durable des vins de vieilles vignes

Leur saveur intense fait que les vins vieillis valent la peine d'attendre

18/09 Facile et ringard : le macaroni au fromage au chou-fleur et aux asperges d'Alice Zaslavsky – recette

La recette de l'auteur du livre de cuisine adopte une approche sans béchamel pour obtenir un macaroni double légumes et double fromage en quelques minutes

04/09 Rapide, soyeux et savoureux : le sauté de crevettes, macadamia et asperges d'Alice Zaslavsky – recette

Avec un peu de « velours », l'auteur du livre de cuisine propose un gagnant printanier suffisamment polyvalent pour être préparé toute l'année.

28/08 Pain au kimchi et à l'ail, tomates frites et cocktail en lot : les recettes faciles de collations de fête de Bec Vrana Dickinson

Besoin de nourrir une foule ? Le chef et écrivain de Sydney propose un trio d'entrées sans effort et très rémunératrices – ainsi qu'un apéritif à l'orange sanguine – pour commencer la fête.

11/08 Servir avec du pain croustillant et n'utilisez pas de fourchette : la recette d'Özge Kalvo pour les menemen turcs

La sous-chef née à Istanbul du Baba's Place à Sydney partage sa recette simple pour le petit-déjeuner à base d'œufs turcs, brouillés avec des tomates, de la feta et du pastirma.

27/07 Combien dois-je dépenser pour une bouteille de vin ?

Ou plutôt, quel est le point idéal où se rencontrent qualité et rapport qualité-prix ?

09/07 Ces astuces de cuisine suffisent-elles ? Cinq nouvelles façons (et peut-être améliorées) d'éplucher, de trancher et de presser vos fruits

Des agrumes sans pépins au secouage de vos raisins, nous avons mis sous le couteau cinq techniques d'experts en fruits – et de renégats en ligne.

22/06 Apportez toujours quelque chose et sachez quand partir : un guide du pique-assiette pour être l'invité idéal à un dîner

En quelques gestes simples, être un bon invité est une compétence que tout le monde peut acquérir. Voici cinq conseils pour maximiser les chances d’une invitation de retour

14/06 « Mon visage coule » : tester le goût des ramen épicés jugés trop dangereux pour le Danemark

Trois saveurs de poulet ramyeon Buldak ont ​​été interdites par les autorités de Copenhague, mais sérieusement, à quel point pourraient-elles être mauvaises ?

12/06 Spaghetti au thon, pad see ew et ragoût de haricots beurre : les recettes rapides et faciles de Chelsea Goodwin

La fondatrice du groupe Facebook $10 Meals Australia partage ses recettes familiales simples et satisfaisantes qui sont prêtes en 30 minutes – ou moins.

29/05 « Comme boire un festival de musique » : c'est du café à ultrasons – mais a-t-il bon goût ?

Des scientifiques australiens ont développé une méthode de préparation du café en projetant des grains moulus avec des ondes sonores – et cela produit une tasse puissante.

30/04 Beignets de truite, sardines salées et pâtes au thon : d'impressionnantes recettes de poisson d'Ellie Bouhadana

La chef de la radio Hope St Radio de Melbourne s'inspire de son héritage juif et de ses voyages en Italie pour des repas remplis de « l'énergie d'une grand-mère immigrée »

25/04 Pot d'or : la recette d'Alice Zaslavsky pour des pâtes aux cheveux d'ange, aux tomates et à la burrata

Dans cette recette simple et rapide en milieu de semaine, l'auteur du livre de cuisine met l'accent sur la saveur – avec un minimum de vaisselle.

10/04 Dîner terminé : la recette d'Alice Zaslavsky pour les tacos aux bâtonnets de poisson

Il est vraiment facile de réduire en miettes la tête plate à partir de zéro, surtout avec une utilisation judicieuse de la mayonnaise Kewpie, explique l'auteur du livre de cuisine. Mais à la rigueur, des bâtonnets de poisson congelés feront l'affaire

07/04 Les bouteilles cannelées sont de retour – mais elles contiennent désormais du bon vin

Oubliez les associations passées, la bouteille élégante est désormais une déclaration d'intention pour les vins frais, floraux et racés qu'elle contient.

05/04 Quel vin se marie le mieux avec la cuisine thaïlandaise ? | Fiona Beckett à propos des boissons

Les plats plus doux ont tendance à attirer des sauvignons blancs frais et croquants, tandis que les plats plus épicés appellent des vins plus aromatiques et plus doux.

02/04 Côtes levées braisées, salade de pommes de terre et crostata aux prunes : les recettes conviviales de Sophie Hansen

Besoin d'apporter une assiette ? Que vous ayez besoin d'un plat principal, d'un accompagnement ou d'un dessert, Sophie Hansen – @locallovely sur Instagram – propose trois plats qui plairont à tous et qui voyageront bien.

29/03 Vins rouges légers pour le printemps | Fiona Beckett en train de boire

Avancez dans des rouges légers – recherchez des raisins tels que le cinsault, le gamay et le pinot noir ou le bardolino

19/03 Petits pains chauds, tranches de noix de coco et biscuits au chocolat : trois recettes de pâtisserie végétaliennes par Georgia Irwin

L'auteur de livres de cuisine et créatrice de TikTok – AKA @thekindnessechoes – partage ses versions de friandises classiques sans œufs ni produits laitiers

08/02 Le monde se détourne du Coca Light. Mais tu l'arracheras de mes mains froides et mortes | Gina Rushton

Trop d’établissements refusent de stocker notre ami pétillant. Et je suis ici pour déclarer que c'est une question féministe

30/01 « Frais, percutant, plein d'agrumes et d'herbes » : comment cuisiner et manger comme si vous étiez en retraite de yoga

Le restaurateur Darren Robertson de Three Blue Ducks partage le brief de restauration que son café de Byron Bay reçoit pour les retraites de yoga et sa recette d'aubergine miso aux herbes

20/01 Restez simple et concentrez-vous sur le feu : comment cuisiner et manger pendant vos vacances en camping

Le cuisinier du feu de camp Harry Fisher partage ses règles pour réussir à manger pendant la nuit – et une recette de wraps au poisson panés qui laisse la farine et l'œuf à la maison

03/01 Top des garnitures : les six recettes de crostini préférées de Danielle Alvarez

Rempli de légumes, de fromage et parfois de petits poissons – qu'il s'agisse d'une collation savoureuse l'après-midi ou d'un dîner en solo satisfaisant, il est parfois préférable de porter des toasts

27/12 Bill Granger : un restaurateur reconnu comme un homme « brillant » qui a exporté la culture culinaire australienne dans le monde

Le cuisinier et écrivain australien, qui a appris à cuisiner tout seul, est décédé paisiblement à l'hôpital de Londres le jour de Noël.

26/12 Bill Granger, célèbre cuisinier australien, est décédé à l'âge de 54 ans

Le fondateur du Bills Cafe à Sydney et restaurateur et écrivain culinaire à succès mondial décède paisiblement à Londres, selon sa famille

22/12 Nettoyer les couverts, perfectionner ses pommes de terre rôties et accepter de l'aide pour faire la vaisselle : comment organiser Noël à deux jours de la fin

Dans la dernière partie de sa série de comptes à rebours de Noël, Elizabeth Quinn vous guide à travers les points i et les croisements en T – et partage des conseils de torréfaction pour gagner du temps et de l'espace.

21/12 Pissaladière, tortillas et glace à la sauce de poisson : les plats incontournables des chefs pour recevoir à la maison

De la savoureuse tarte niçoise garnie d'olives et d'anchois aux tortillas offrant « un million » de possibilités, trois chefs australiens partagent leurs plats préférés qui plairont à tous.

16/12 « Le mont Everest des pains au levain » : la composition d'un panettone – et comment en choisir un bon

En Australie, des ménages qui ne sont pas au courant pourraient donner, recevoir ou refaire un panettone de qualité inférieure à Noël. Mais si l’on apprend à choisir un bon panettone, la réputation de ce pain aux fruits festif pourra-t-elle être rachetée ?

15/12 Vins doux pour Noël | Fiona Beckett en train de boire

Comment ajouter une touche sucrée à votre carte des vins de Noël sans vous ruiner

05/12 Cheesecake, flocons de neige et glace au lamington : les impressionnants desserts au chocolat de Kirsten Tibballs

La « reine du chocolat » d'Australie vous propose une gamme de recettes sucrées à couper le souffle pour les fêtes de fin d'année et au-delà.

29/11 Maintenant OK? Pas de soucis : le sauté végétarien de pois mange-tout d'Alice Zaslavsky avec du « haché » de tempeh et de l'huile de piment

Si vous avez déjà été maudit par un sauté détrempé, l'auteur du livre de cuisine préconise une approche de blanchiment et de lots qui fait des merveilles dans sa recette végétalienne facile printemps-été.

15/11 Poulet râpé, pomme de terre épicée et crevettes au fromage : les recettes de tacos faciles de Rosa Cienfuegos

La chef et restauratrice née à Mexico partage un triple en-tête de garnitures pour tacos d'été – et sa recette de « faux guacamole »

14/11 Faites-moi griller ceci : le maïs carbonisé et crémé d'Alice Zaslavsky avec de l'huile de ciboule et de citron

Dans cette recette printanière, l'auteur du livre de cuisine combine des légumes cuits au feu dans un plat qui se situe quelque part entre une trempette, une chaudrée et une crème de maïs onctueuse.

09/11 Crêpes hybrides omelette-roti : la recette du petit-déjeuner de Victor Liong

Le chef propriétaire du restaurant Lee Ho Fook de Melbourne partage sa recette facile de crêpes roulées à la ciboule qui peuvent être mangées comme un burrito, ou tranchées et partagées avec des amis.

31/10 « Comment appelles-tu ça, mon amour ? » : les rissoles de poulet et de chou-fleur d'Alice Zaslavsky

S'inspirant de la recette de kotletki de sa mère, l'auteur du livre de cuisine ajoute des miettes de panko et des légumes finement hachés pour des galettes moelleuses et croustillantes.

25/10 Onigiri, donburi et riz au poulet en une seule casserole : les recettes japonaises du quotidien d'Emiko Davies

L'auteur du livre de cuisine présente un trio de recettes qui célèbrent la magie simple du riz japonais à grains courts.

20/10 Excès de confiance, inexpérience et vanité : les sept péchés capitaux de l’organisation d’un dîner

En tant que vétéran de l'hôtellerie en convalescence, Elizabeth Quinn conseille aux cuisiniers à domicile de viser bas, de s'entraîner souvent et d'éviter la béarnaise.

18/10 Hors de votre coquille : recettes d'œufs épicées de Kylie Kwong, O Tama Carey et Daf Dar

Des œufs au plat moelleux aux plats brouillés épicés en passant par la shakshuka aux jaunes qui coulent, ces recettes croustillantes sont faites pour le petit-déjeuner, le brunch et au-delà.

17/10 Les fettuccine aux champignons d'Alice Zaslavsky : oui, vous pouvez laver les champignons !

Beaucoup de choses qu'on nous a enseignées sur la cuisson des champignons sont fausses, déclare l'auteur du livre de cuisine, qui préconise la technique de friture humide pour des résultats plus savoureux.

16/10 « Il a la meilleure saveur de fromage » : cinq façons de rendre les aliments végétaliens crémeux, croustillants ou moelleux

Du tofu fermenté aux merveilles de l'aquafaba, trois cuisiniers australiens à base de plantes partagent leurs façons préférées de reproduire des plats omnivores

28/09 Trouvez vos favoris, laissez-les respirer et associez-les au chocolat : comment composer une bonne assiette de fromages

Le fromager Colin Wood de la Goldstreet Dairy de Sydney partage ses conseils pour préparer une sélection savoureuse – et pourquoi vous devriez traiter votre fromage comme du bon vin.

13/09 Madeleines, crème brûlée et pain aux bananes : les recettes de pâtisserie végétale de Philip Khoury

Le pâtissier australien (et chef pâtissier du Harrods de Londres) nous propose un trio de pâtisseries sucrées – sans œuf ni beurre en vue.

02/09 Achetez des bananes, faites vos courses en saison et liez-vous d'amitié avec votre épicier : cinq façons d'obtenir de meilleurs fruits et légumes

Après un an passé à discuter avec des marchands de légumes à travers l'Australie, Maddie Thomas a appris une ou deux choses sur l'achat de produits frais.

23/08 Le bulbe et le beau : quatre recettes époustouflantes avec beaucoup d'ail

Du beurre, du pain, un gratin de pommes de terre au fromage – le tout avec beaucoup d’allium. Dans ces recettes de la cuisinière Daen Lia, plus d'ail, c'est plus

22/08 La règle du double glucides : purée de pois masala d’Alice Zaslavsky avec basmati doré et pommes de terre – recette

Le riz ou les pommes de terre d’hier constituent le dîner rapide de ce soir, explique l’auteur du livre de cuisine. Elle explique comment les restes de riz et de pommes de terre peuvent se transformer en une merveille semblable au biryani

04/08 L'attrait croissant des mélanges champêtres | Fiona Beckett sur les boissons

« Field blend » – un nouveau terme pour une ancienne méthode de vinification combinant différents cépages dans une même parcelle – apporte une fraîcheur vive à une bouteille